Vollkorngnocchi mit Tofu - Die Kräuterwahl bleibt Ihnen überlassen, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum,
Dill

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Butter
Muskat
Meersalz
200 g feines Weizenvollkornschrot
4 Eier
200 g Tofu
5 El frische Kräuter, gehackt
1 ltr Gemüsebrühe
60 g Gouda, gerieben

Rezept:
1. Wasser ( 1/2 ltr ) mit 80 g BUtter, etwas Muskat und Salz zum Kochen bringen, dann das Vollkornschrot
unter Rühren einstreuen und weiterrühren, bis sich die Masse als glatter Kloß vom Boden löst, dann den
Teig abkühlen lassen.
2. Nacheinander die Eier unter die Vollkornmasse rühren.
3. Den Tofu sehr fein würfeln und zusammen mit den gehackten Kräutern unter die Masse rühren
4. Die Brühe erhitzen, mit einem kleinen Löffel Klößchen von der Gnocchimasse abstechen und in der Brühe
10 Minuten ziehen lassen.
5. Die restliche BUtter in einer Pfanne leicht bräunen und über die Vollkorngnocchi gießen, dann den Käse zum
Schluß über die Gnocchi streuen.

Bild: Rainer Sturm / pixelio.de