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Vollkornklöße mit Tomatengemüse

Vegetarische Vollkornklöße mit Pilzen und Tomatengemüse - Immer mehr Menschen entdecken heute ihre Vorliebe für die Vollwertkost. Hier ein ganz besonders leckeres Rezept mit Klößen aus Vollkorn.

Zutaten:
6 Scheiben Vollkorntoastbrot
100 g Butterschmalz
300 g Weizenvollkornmehl
Salz
1/8 ltr Milch
3 Eier
500 g Tomaten
300 g Champignons
2 Zwiebeln
1 Tl Thymian, getrocknet
1 Be Sahne (200g)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Das Brot würfeln, 70 g Butterschmalz erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten.
2. Das Mehl, Salz, Milch und die Eier verrühren, die abgekühlten Brotwürfel untermischen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3. Mit zwei Eßlöffeln Klöße abstechen und in reichlich Salzwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, abschrecken, häuten und in Würfel schneiden, die Pilze putzen und blättrig schneiden.
5. Die Zwiebeln schälen, hacken und im restlichen Butterschmalz glasig dünsten, Tomatenwürfel, Champignons und den Thymian zugeben und unter Rühren 5 Minuten schmoren, die Sahne untermischen und aufkochen, mit Salz und Pfeffer nochmals würzen, mit der grob gehackten Petersilie bestreuen und mit den Klößen servieren.


Bild: Hartmut910 / pixelio.de