Vollkornnudeln mit Porree und Soja - Ingwer - Sauce - Ein sehr delikates Gericht, welches in 30 Minuten zubereitet ist.

Zutaten für 4 Portionen:
20 g schwarze chinesische Pilze
400 g Vollkornnudeln
Salz
1 kg Porree
800 g Tomaten
4 El Erdnussöl
2 Tl frisch geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Tl Speisestärke
250 ml Gemüsebrühe
4 El Sojasauce
4 El Sherry
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sambal Oelek

Rezept:
1. Die Pilze 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen und quellen lassen.
2. Die Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
3. Den Porree putzen, in 3 cm lange Stücke, dann längs in feine Streifen schneiden und sehr gut waschen.
4. Die Tomaten überbrühen, abschrecken und enthäuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Pilze abtropfen lassen und halbieren, Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen, 1 Prise Salz, Porree-
streifen, Ingwer und Pilze hineingeben und unter ständigem Rühren bissfest garen.
6. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen, Tomatenwürfel und Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
7. Das Gemüse herausnehmen, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren , dann mit der Brühe verrühren, in die
Pfanne geben und aufkochen.
8. Mit Sojasauce, Sherry, Pfeffer und Sambal Oelek kräftig abschmecken, aufkochen lassen, dann die Nudeln und
das Gemüse unterheben und kurz erwärmen.