Vollkornnudeln mit Sesam - Pesto - Sollten Sie nicht gern Basilikum verwenden, können Sie auch 2 Bund glatte Petersilie verwenden.

Zutaten:
300 g sehr fein gemahlenes Weizenschrot
2 Eier
Salz
etwa 10 El Wasser

Für das Pesto:
1 Bd glatte Petersilie
1 Bd frisches Basilikum
3 Knoblauchzehen
3 El Sesamkörner
1 El weiche Butter
8 El kaltgepresstes Olivenöl
5 El frisch geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Weizenschrot in eine Schüssel geben, in die MItte eine Mulde drücken, Eier, Salz und Wasser hineingeben und gut durchkneten, bis der Teig sehr geschmeidig ist, sehr dünn auswellen, nachdem der Teig leicht angetrocknet ist, schmale Streifen schneiden und gut abtrocknen lassen.
2. In kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
3. Petersilie und Basilikum gut waschen, trockenschwenken.
4. Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit Sesam, Butter, Öl und etwa 6 El heißem Wasser vermischen.
5. Das Püree mit Parmesan, Salz und Pfeffer würzen und zu den gut abgetropften Vollkornnudeln geben und mit den kleingehackten frischen Kräutern bestreuen.

Bild: Benjamin Klack / pixelio.de