Vollkornpizza benötigt eine längere Vorbereitungszeit. Das Einkochen der Sauce dauert beispielsweise ca. 60 Minuten. Diese Pizza ist sehr bekömmlich und eignet sich zur gesundheitsbewußten Vollwert-Ernährung. Natürlich vegetarisch.

Zutaten:
300 g Zwiebeln
200 ccm Olivenöl
2 Ds Tomaten ( 800 g )
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Meersalz
2 EL Honig
Cayennepfeffer
1 EL Oregano, getrocknet
2-3 Knoblauchzehen
30 g Hefe
380 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
150 g Mozarella
1 EL ital. Kräuter

Zubereitung der Vollkornpizza:
1. Die Zwiebeln häuten und in Würfel schneiden, in 4 EL Öl glasig dünsten.
2. Die Tomaten abtropfen lassen, grob schneiden und mit dem Saft, demTomatenmark, den Lorbeerblättern, etwas Salz zu den Zwiebeln geben und ohne Deckel etwa 60 MInuten dick einkochen lassen.
3. Die Knoblauchzehen pellen, durch eine Presse drücken und mit 1 EL Honig, Cayennepfeffer, Oregano würzen und zur Seite stellen.
4. Für den Pizzateig den restlichen Honig mit der Hefe in 200 ccm lauwarmen Wasser auflösen, mit etwas Mehl verrühren, das restliche Öl und etwas Salz zugeben, mit dem restlichen Mehl gut durchkneten und zugedeckt 30 - 40 Minuten gehen lassen.
5. Teig zusammenkneten und in vier Teile trennen, die Teile ausrollen und mit den Fingern Dellen hineindrücken.
6. Je zwei Teigrunde auf ein Blech legen, dick mit der Tomatensauce bestreichen, mit Mozarellascheiben belegen und mit den Italienischen Kräuter bestreuen.
7. Bei 220 Grad auf der untersten Schubleiste etwa 20-30 Minuten backen.

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