Vollkornschrotsuppe mit rohem Gemüse - Die Wahl des Gemüses bleibt Ihnen überlassen, z. B. Erbsen, Karotten, Kohlrabi, Sellerie, Rosenkohl, Lauch usw.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 El Sonnenblumenöl
etwas Wasser
50 g Weizen
1 ltr Gemüsebrühe
400 g Gemüse, bunt gemischt
30 g Butter
4 El Sahne
2 EL Weißwein, herb
1 Tl Majoran, getrocknet
Muskat
Kräutersalz
1 El gehackte Petersilie

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Das Öl mit 1 El Wasser erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten dünsten.
3. Den Weizen mittelfein schroten.
4. Das Vollkornschrot über die Zwiebel streuen und unter Umrühren kurz rösten.
5. Die Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten leise kochen lassen.
6. Das Gemüse waschen, putzen und fein zerkleinern, in die Brühe geben, aber nicht mehr kochen.
7. Die Butter, die Sahne und den Wein darunterziehen, mit den Gewürzen und Kräutersalz abrunden und die Petersilie darüberstreuen.

Bild: Maja Dumat / pixelio.de