Vegetarischer Wachsbohnensalat in Paprikaschoten - Was Sie für Kräuter für dieses Rezept verwenden, bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten:
500 g Wachsbohnen
4 EL Öl
2 EL Essig
2 feingeschnittene Schalotten
Salz
Zucker
4 großé rote Paprikaschoten
Mayonnaise
gehackte Kräuter

Rezept:
1. Die Wachsbohnen abziehen, waschen und bei Bedarf brechen, in kochendem Salzwasser etwa 35 Minuten gar, aber nicht zu weich kochen, die heißen Bohnen in einer Marinade aus Öl, Essig, Schalotten, Salz und wenig Zucker ziehen lassen.
2. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, Stiele heraus-nehmen, Kerne und Scheidewände entfernen, gründlich waschen, kurz überbrühen.
3. Nach dem Abkühlen in jede Schote etwas Mayonnaise füllen, den Bohnensalat hineingeben, Kräuter darüberstreuen und den Deckel aufsetzen.