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Waldmeisterschaum mit Erdbeersauce

Waldmeisterschaum

Waldmeisterschaum mit Erdbeersauce - Sollte es keine frischen Erdbeeren mehr geben, können auch Erdbeeren TK verwendet werden. Ein gesundes Dessert das schmeckt

Zutaten:
1 Bd frischen Waldmeister
1/8 ltr Weißwein
50 g Zucker
2 Eier
1 Zitrone
1 Orange
4 Blatt Gelatine-Ersatz
Salz

Erbeersauce:
250 g Erdbeeren
1\10 ltr Weißwein
1 EL Honig

Rezept:
1. Waldmeister gut waschen, in Weißwein mit 1 TL Zucker etwa 25 Minuten marinieren, etwas ausdrücken und das Kraut entfernen.
2. Die Eier trennen, das Eigelb mit der Waldmeistermarinade, abgeriebener Schale der unbehandelten Zitrone und. Orange und den restlichen Zucker im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig wird.
3. Gelatine einweichen, ausdrücken und in etwas warmen Zitronensaft auflösen und in die Eimasse rühren.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Creme heben.
5. Die Creme in Gläser füllen, erkalten lassen und stürzen.
6. Für die Erdbeersauce die Erdbeeren mit Weißwein und dem Honig pürieren und zu der Creme reichen.