Vegetarisches Zucchini Rezept mit Curry. Ein schnelles, außergewöhnliches Rezept, gedacht für vier Personen.

Zutaten:
3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
4 EL Olivenöl
4 TL Currypulver
1 kg Zucchini
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600 g Naturjoghurt

Rezept:
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides, und den Ingwer in sehr kleine Stückchen schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten und mit dem Currypulver bestäuben.
3. Die Zucchini putzen, vierteln, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer dazugeben und unter Rühren anbraten.
4. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 - 20 Minuten schmoren lassen, falls nötig etwas Gemüsebrühe zugeben.
5. Nun vom Herd nehmen und den Naturjoghurt unterrühren, nochmals würzen und servieren.

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