Weißes Bohnengemüse mit Pilze - Sollte man keine frischen Steinpilze bekommen, können es auch getrocknete ( 20 g ) , oder aus dem Glas sein.

Zutaten:
130 g kleine, weiße Bohnen
Meersalz
100 g frische Steinpilze
100 g Champignons
100 g Austernpilze
100 g frische Pfifferlinge
120 g kleine Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Margarine
1/8 ltr Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 Wacholderbeeren ( zerdrückt )
etwas Schnittlauch

Rezept:
1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, im Einweichwasser zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden nicht zu weich werden lassen.
2. Die Pilze putzen, gut waschen, wenn nötig etwas klein schneiden.
3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, den Knoblauch in feine Streifen schneiden und durch die Presse drücken.
4. Die Margarine in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch bei schwacher Hitze rundherum anbraten, die Champignons, die Austernpilze, die Pfifferlinge und die Steinpilze mit anbraten mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren würzen.
5. Die Bohnen abtropfen lassen, unter die Pilze mischen, etwa 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und nochmals abschmecken.
6. Das Gemüse mit dem gewaschenen und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.