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Walnuss - Kartoffel - Röllchen

Walnuss - Kartoffel - Röllchen - Ein kleiner außergewöhnliche Snack. Auch geeignet für Party oder Spieleabend.

Zutaten für etwa 20 Stück:
FÜR DEN TEIG :
1kg Kartoffeln, mehlig
2 Eier
1 Tl Salz
200 g Mehl
FÜR DIE FÜLLUNG :
400 g Zwiebeln
3 Stiele Petersilie
2 Zweige Majoran
60 g Butterschmalz
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g gehackte Walnüsse
250 ml Sahne
3 Eier
2 El Schmand

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, bürsten und auf einem Backblech bei 200 Grad im Ofen ca. 1 Stunde backen.
2. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Kartoffelinnere durch eine Kartoffelpresse drücken. In die Kartoffelmasse Eier, Salz und Mehl geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
4. 20 g Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln und die gehackten Kräuter 5 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. Salzen, pfeffern und anschließend abkühlen lassen.
5. Den Teig auf einer benehlten Arbeitsfläache zu einer 5 mm dicken, ca. 80 x 30 cm großen Platte ausrollen. Die
Zwiebel - Kräuter - Masse darauf verstreichen. Die Walnüsse darüber streuen.
6. Die Teigplatte vorsichtig aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben in einer heißen Pfanne im restlichen Butterschmalz vorsichtig auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
7. Doe Sahne mit den Eiern und dem Schmand verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben in feuerfeste Förmchen geben und mit dem Sahneguss begießen und bei 180 Grad 15 Minuten backen.