Vegetarischer Weißkohlsalat mit Staudensellerie und Sesam - Lieblich und intensiv nussig ist das feine Aroma der hellen,
geschälten Sesamkörner.

Zutaten:
300 g Weißkohl
Salz
1/2 Staudensellerie
100 g Frühlingszwiebeln
2 Äpfel
2 El Zitronensaft
2 Eigelb
1 Tl Apfelessig
1 El Senf
50 ccm Distelöl
75 ccm Schlagsahne
50 g Sesam

Rezept:
1. Den Weißkohl putzen und vierteln, dann in feinen Streifen von dem Strunk schneiden, in einem Durchschlag
mit kochendem Salzwasser überbrühen
2. Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden und das Grün hacken
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, sehr gut waschen und in Ringe schneiden
4. Die Äpfel waschen, um das Kerngehäuse herum dünne Scheiben abschneiden, Scheiben dann in Stifte schneiden
und sofort mit Zitronensaft beträufeln
5. Eigelb mit Salz, Essig und Senf verrühren, das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen,
bis die Sauce bindet, die Sahne unterrühren und die Sauce noch einmal abschmecken
6. Gemüse und Sauce locker mischen und in eine Schüssel füllen
7. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und über den angerichteten Salat streuen