Weißbrotauflauf mit Nüssen und Rosinen - Dies ist ein mexikanischer Auflauf, der in der Fastenzeit gegessen wird.

Zutaten bis zu 8 Portionen:
70 g Butter
ca. 15 Scheiben Kastenweißbrot
Fett für die Form
100 g Walnußkerne, gehackt
100 g Erdnüsse, ohne Schale, ungesalzen
100 g Rosinen
300 g Mozarella
FÜR DEN SIRUP :
125 g Zucker
1 Tl Zimt
1/8 ltr Milch

Rezept:
1. Für den Sirup 1/8 ltr Wasser mit Zucker in einem Topf in etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren zu Sirup kochen, dann Zimt und Zucker dazugeben und beiseite stellen.
2. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
3. Butter schmelzen und mit der Hälfte ein Backblech einpinseln, Weißbrotscheiben darauf verteilen und mit der übrigen Butter beträufeln und im Backofen etwa 10 Minuten goldgelb rösten, dabei einmal wenden.
4. Die Hitze auf 180 Grad reduzieren, eine feuerfeste Form einfetten, die Hälfte der Brotscheiben hineinlegen und mit einem Drittel des Sirups beträufeln.
5. Walnüsse mit Erdnüssen und Rosinen mischen, Mozarella in kleine Würfel schneiden und jeweils die Hälfte der Nußmischung und die Hälfte der Käsewürfel auf die Brotscheiben streuen.
6. Die restlichen Brotscheiben darauf legen, mit dem restlichen Sirup beträufeln und wieder mit Nußmischung und Käsewürfeln bedecken.
7. Den Auflauf im Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist.