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Weißkohlsalat mit Orangen

Salat mit Weißkohl

Weißkohlsalat mit Orangen - Zu diesem einfachen Gericht können nach Belieben Tofuschnitzel oder Schwarzbrot mit Butter gereicht werden.

Zutaten:
1 Weißkohl ( etwa 1 kg )
2 große Orangen
1 Zwiebel
1/8 ltr Gemüsebrühe
2 EL Apfelsaft, naturtrüb
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Apfelessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die welken Blätter vom Weißkohl entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Orangen schälen, von den weißen Häutchen befreien, filetieren und in Stücke schneiden, den Saft auffangen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Alle diese Zutaten in einer Schüssel mischen.
5. Die Gemüsebrühe mit dem Orangensaft, dem Apfelsaft, dem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, dem Essig vermischen und das Öl kräftig darunterrühren.
6. Dressing mit dem Salat mischen.
7. Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und über den Salat streuen.