Geschmackvoller und gesunder Wildkräutersalat. Die Wildkräuter bekommt man schon in einem guten Obst- und Gemüseladen.

Zutaten:
100 g Brennesseln
100 g Löwenzahnspitzen
8 g Borretschblätter
2 Tomaten
3-4 EL Traubenkernöl
2 EL Weißwein, herb
Salz
weißen Pfeffer aus der Mühle
etwas Senf
3 Scheiben Toastbrot mit Vollkorn

Zubereitung:
1. Alle Kräuter vorsichtig waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, enthäuten und in Achtel schneiden.
3. Das Traubenkernöl mit dem Weißwein, Salz, Pfeffer und ein wenig Senf zu einer Sauce verrühren.
4. Die Wildkräuter, die Tomaten in eine Schüssel geben, die Salatsauce darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
5. Toastbrot in Würfel schneiden, in Butter goldgelb anrösten und über den Salat streuen.