Wildkräutersalat mit Tofu - Senf - Schnitzel - Als Wildkräuter können wir z. B. Sauerampfer, Brunnenkresse Löwenzahn oder Gänseblümchen nehmen.

Zutaten:
200 g gemischte Wildkräuter
1 TL Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Apfeldicksaft
1 EL Aceto Balsamico
1 EL Zitronensaft
5 EL Sonnenblumenöl
600 Tofu
1 EL Senf
Sojasauce

Rezept:
1. Die Wildkräuter verlesen, in kaltem Wasser sehr sorgfältig waschen, gut trockentupfen und auf einer Platte anrichten.
2. Für die Sauce den Senf mit Salz und Pfeffer verrühren, Apfeldicksaft, Balsamico und 1 EL Zitronensaft unterrühren.
3. Das Öl nach und nach unterschlagen und den Salat damit beträufeln.
4. Tofu in 1 cm dicke Tranchen schneiden, abtupfen bei mittlere Hitze die Tranchen in erhitzter Butter oder Öl beidseitig goldbraun braten.
5. Senf und Sojasauce zu einem Brei verrühren und die Schnitzel in der der Pfanne bestreichen, nochmals kurz beidseitig weiterbraten.
6. Die Schnitzel an den Salat legen und servieren.