Wildreisrisotto für Vegetarier

Wildreisrisotto auf vegetarische Art - Eine Spezialität aus Italien. Das Rezept ist für 3-4 Personen gedacht.

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
2 EL Maiskeimöl
200 g Natur - Langkornreis
80 g Wildreis
3/8 ltr Gemüsebrühe
500 g Tomaten
1 EL Butter oder Margarine
1 TL Thymianblätter, frisch
130 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
60 g Alfalfasprossen
80 g Pecorinokäse

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, und beide Reissorten darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen, bis alles vom Öl überzogen ist.
3. Von der Gemüsebrühe die Hälfte dazugießen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten garen, nach und nach die restliche Gemüsebrühe dazugießen.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Thymianblättchen darin anbraten, die Tomaten dazugeben und unter Rühren. mitschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Die Tomaten und die Sahne unter den Reis heben und alles unter Rühren etwa 15 Minuten fertiggaren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Alfalfasprossen mit dem Käse unter den Risotto ziehen.