Vegetarischer Wirsingeintopf mit Parmesan - Gnocchi - Gnocchis sind spezielle Teigwaren aus Kartoffeln und anderen Zutaten.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Kartoffeln
Salzwasser
1 Eigelb
50 g Mehl
50 g Parmesankäse, gerieben
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
3 El Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 Karotten
1 kleiner Kopf Wirsing
2 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
einige Nelken
einige Pimentkörner
einige Pfefferkörner
Parmesankäse, gerieben
Basilikum zum Bestreuen

Rezept:
1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, abbürsten und im Salzwasser 20 Minuten garen. Dann die Kartoffeln abgießen, leicht erkalten lassen, pellen, durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Das Eigelb, das Mehl und den Parmesankäse dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Für den Eintopf das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen.
3. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Den Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden, die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Karotten und Wirsing zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen
4. Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt, die Nelken, die Piment- und die Pfefferkörner in einen Gewürzbeutel geben und in den Eintopf legen. Bei mäßiger Hitze in 20 Minuten garen.
5. Inzwischen den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2 - 3 cm dicken Rolle formen.
6. Mit einem Messer 1 cm dicke Scheiben abschneiden, die Scheiben zu Gnocchis formen, mit einer Gabel eindrücken und die Gnocchis nach Ende der Garzeit des Eintopfes dazugeben. Die Kartoffel - Gnocchis bei mäßiger Hitze darin 5 Minuten gar ziehen lassen.
7. Den Wirsing - Eintopf mit Parmesan - Gnocchis anrichten, mit frisch geriebenem Parmesankäse und dem verlesenen , gewaschenen und fein geschnittenen Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Bild: kab-vision - fotolia