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Wirsinggratin mit Pfifferlingen

Wirsinggratin mit Pfifferlingen - Fertigen Gemüsefond gibt es im Reformhaus schon im Glas.

Zutaten:
600 g Wirsing
200 ml Gemüsefond
250 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
2 El Öl
2 El Halbfett - Butter
1 El Mehl
125 g Creme fraiche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100 g Toastkäse
Fett für die Form

Rezept:
1. Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden, im Gemüsefond 15 Minuten dünsten.
2. Die Pilze Putzen, die Zwiebel schälen und fein würfeln, beides im Öl knusprig braten, anschließend den Wirsing durch ein Sieb gießen, dabei den Gemüsefond auffangen.
3. Die Halbfett - Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einstreuen und verrühren, den aufgefangenen Fond zugeben und gut verquirlen.
4. Anschließend die Creme fraiche einrühren, nicht mehr kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
5. Den Wirsing zusammen mit den Pfifferlingen in eine gefettete Form geben und die Sauce darüber gießen.
6. Den Toastkäse in fingerbreite Streifen schneiden darauf dekorieren. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 10 Minuten überbacken.