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Wirsingrouladen mit Gemüse-Füllung

Vegetarische Wirsingrouladen mit Gemüse - Füllung - Überprüfen sie beim Kauf des Gemüses die Schnittfläche. Ist sie braun oder trocken, ist die Ware nicht mehr so frisch. Das Rezept eigenet sich auch als Sonntagsessen oder zum Weihnachtsfest.

Zutaten:
1 Wirsing
300 g frische Pilze ( nach Belieben )
2 Zwiebeln
3 Möhren
einige Zweige Rosmarin
1 Bd Petersilie
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Worcestersauce
etwas Mehl
200 g süße Sahne
Öl zum Braten

Zubereitung:
1. Den Wirsing putzen, zerteilen, waschen, 8 große Blätter in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Den restlichen Wirsing in Streifen schneiden.
3. Die Pilze putzen, waschen und klein hacken.
4. Die Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und klein hacken.
6. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln, die Möhren und den Rosmarin darin andünsten, den Wirsing dazugeben, zugedeckt etwas anschmoren.
8. Nun 200 g von den Pilzen dazugeben und ebenfalls mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen und beiseite stellen.
9. Immer zwei Wirsingblätter zusammen legen, die Füllung darauf verteilen, die seitlichen Blätter einklappen und dann zur Roulade aufrollen, falls nötig noch binden.
10. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten braun anbraten und warm stellen.
11. Die restlichen Zwiebeln in dem Bratensaftanrösten, die restlichen Pilze dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, Mehl darüber streuen, mit der Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.