Zitronenflammerie

Zitronenflammerie. Ein sehr erfrischendes Dessert, wenn die Sommerzeit wieder beginnt. Das Flammerie serviert ihr am Besten kalt.

Zutaten
2 El Zitronenschale, gerieben
Zucker
4 Kiwi
1 Eigelb
1 Eiweiß
2 El Speisestärke
1/2 l Milch
Saft einer Zitrone
Salz

Zubereitung
1. Vorab können die Kiwis mit 2 El Zucker püriert werden.
2. Dann wird das Eigelb und die Speisestärke mit etwas Milch vermengt.
3. Der andere Teil der Milch wird mit der Zitronenschale, 3 El Zucker und etwas Salz aufgekocht.
4. Während des Kochens rührt ihr die Stärke ein.
5. Nun schlagt ihr das Eiweiß und hebt dies unter die Milch. Nochmals aufkochen lassen.
6. Zum Schluss wird noch der Zitronensaft mit hinein gegeben. Die Masse kommt in Gläser und muss vollkommen abkühlen. Die Gläser werden gestürzt und die pürierten Kiwi kommen darüber!