Vegetarische Zitronensuppe mit Fenchel und Sellerie - Eine delikate Suppe, wie sie in Griechenland seviert wird.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
1 Fenchelknolle
1/4 Sellerieknolle
60 g Margarine oder Butter
1/2 ltr Weißwein, trocken
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Becher süße Sahne
2 Eier
Worcestersauce
4 Tl Instant Helle Sauce
Schale und Saft von 2 Zitronen

Rezept:
1. Zwiebeln, Fenchel- und Sellerieknolle schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
2. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin 5 Minuten dünsten.
3. Weißwein und Gemüsebrühe zugießen, etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Die Sahne mit Eigelb, Worcestersauce und Saucenpulver verquirlen.
5. Eiweiß steif schlagen, Suppe vom Herd nehmen, Sahne einrühren und Eischnee locker unterziehen.
6. Zum Schluß mit feingehackter Zitronenschale und - saft würzen.

Bild: w.r.wagner / pixelio.de