Zucchini mit Kastanien - Die Wasserkastanie eignet sich hervorragend Kochen und verliert auch nach langer Kochzeit nicht ihre knackige Konsistenz. Ihr weißes Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack.

Zutaten:
500 g Zucchini, mittelgroß
3 Frühlingszwiebeln
200 g Wasserkastanien, aus der Dose
4 El Gemüsebrühe
1 El Sojasauce
1/2 Tl Speisestärke
Zucker
1 Msp rote Pfefferschote, zerstoßen
3 EL Öl
Salz

Rezept:
1. In einer Schüssel die Gemüsebrühe, Sojasauce, Speisestärke, Zucker und Pfefferschote verrühren und an die Seite stellen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in Stäbchen schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln gut waschen, putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden und die Wasserkastanien auf einem Sieb abtropfen lassen, evtl in Scheiben schneiden.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchini hineingeben und etwa 4 Minuten unter Rühren braten, Zwiebeln und Kastanien zugeben und nochmals 3 MInuten unter Rühren garen.
5. Die Sauce dazugießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und das Gemüse servieren.