Zucchini - Ragout mit Ananas und Bananen - Zu diesem Gericht können Sie normalen Reis, oder auch Curryreis servieren.

Zutaten:
2 cm frischer Ingwer
3 Zucchini
4 El Sesamöl
220 g Korinthen
je 1/2 Tl Zimt-, Koriander-, Kreuzkümmel- und Kardamompulver
600 ml Gemüsebrühe
100 g Ananasstücke (Dose)
2 Bananen
3 El Mango Chutney
3 El Saucenbinder
5 El Kürbiskerne, ungesalzen

Rezept:
1. Ingwer schälen und fein hacken, Zucchini putzen, waschen, längst halbieren und in dickere Scheiben schneiden.
2. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zucchini mit dem Ingwer darin andünsten, die Korinthen dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken.
3. Die Gemüsebrühe angießen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Ananas abtropfen lassen, die Bananen schälen, längst halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Ananas und Bananen mit dem Chutney zu den Zucchini geben und etwa 4 Minuten darin erwärmen und alles andicken.
6. Die Kürbiskerne in einer fettlosen Pfanne anrösten und das Ragout damit bestreuen.