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Zucchini-Rührei mit rotem Paprika

Zucchini - Rührei mit rotem Paprika - Schwarzer Pfeffer ist in dem Rührei zwar sichtbar, aber er schmeckt intensiver.

Zutaten:
4 Zucchini a 200 g
200 g rote Paprikaschote
1-2 Knoblauchzehen
20 g Butter oder Margarine
6 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Zucchini waschen, halbieren und zur Hälfte aushöhlen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen.
2. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch grob hacken.
3. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und weiße Scheidewände entfernen, waschen und in Würfel schneiden.
4. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
5. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin andünsten.
6. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen, stocken lassen und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.


Bild: Lichtbild Austria / pixelio.de