Zucchiniauflauf mit Vollkornnudeln

Zucchiniauflauf mit Vollkornnudeln - Kleine bis mittelgroße, feste, glatte, pralle Exemplare mit glänzender, dunkelgrüner Schale entsprechen einer guten Qualität.

Zutaten:
200 g Vollkornnudeln
2 Zwiebeln
2 EL Öl
2 Zucchini
160 g Champignons
Saft von einer Zitrone
Butter oder Margarine zum einfetten
Pfeffer aus der Mühle, Oregano und Basilikum
250 ml passierte Tomaten
1 Schuss Rotwein
250 ml Bechamelsauce ( fertige )
220 g Mozarella

Zubereitung:
1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln häuten, fein würfeln und im Öl glasig dünsten.
3. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4. Tomaten waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden.
5. Die Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
6. Eine Form auf den Rost stellen.
7. Abwechselnd Nudeln, Zwiebeln, Zucchini, Champignons, Tomaten und die passierten Tomaten in die Form füllen.
8. Alles mit Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen, mit Rotwein beträufeln und mit der fertigen Bechamelsauce übergießen.
9. Den Mozarelle in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen.
10. Bei 200 Grad Ober / Unterhitze etwa 30-40 Minuten backen.
11. Nach dem Backen den Auflauf auf eine Platte stürzen.