Ein vegetarischer Zucchinisalat mit Tomaten - Falls man Zucchini im eigenen Garten anpflanzt, sollte man ihn recht früh ernten, bevor eine Zucchini voll ausgereift ist.

Zutaten:
4 kleine Zucchini
4 Zucchiniblüten
1 Kopf Frisee
500 g kleine Tomaten
1 Bd Brunnenkresse
1 TL Koriandergrün, gehackt
etwas Zitronensaft
1 TL Honig
Salz
2 EL Distelöl
4 EL Sojaöl

Rezept:
1. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser kurz aufkochen, dann kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zucchiniblüten waschen und in Streifen schneiden.
3. Frisee putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln.
5. Brunnenkresse putzen, waschen und die harten Stiele entfernen.
6. All Zutaten dekorativ auf vier Teller verteilen.
7. Aus dem Koriandergrün, 4 EL Zitronensaft, Honig, etwas Salz und dem Öl eine Sauce mischen und über den Salat gießen.