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Vegetarische Zuchini Pfanne

Vegetarische Zuichini Pfanne

Vegetarische Zuchini Pfanne

Eine Zuchini Pfanne ist nicht gleich eine Zuchini Pfanne. Dieses Rezepte lockt durch den leicht süß/sauren Geschmack und hebt sich von den üblichen "Gemüsepfannen- Gerichten" ab. Einfach einmal ausprobieren und den Sommer schmecken! ;-)

Zutaten:

2 Zuchini
fisch gepresster Zitronensaft (Eine Zitrone)
Meer-Salz
2 rote Zwiebeln
Traubensaft
1 EL Tomatenmark
4 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Öl
2 Scheiben Gouda Käse
1 Teelöffel Speisestärke
Ein Schuss Weißwein halbtrocken


Zubereitung:
Die Zuchinis waschen und putzen. Nun die Zuchinis längs in dünne Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln. Etwas salzen. Danach ca. 10 Minuten stehen lassen, damit der Zitronensaft einwirken kann.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein klein hacken. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln leicht anbraten.
Nun den Traubensaft, das Tomatenmark und die Wacholderbeeren dazu geben. Nach ca. 3 Minuten die Zuchini dazu geben und auf niedriger Hitze garen. Am besten einen Deckel über die Pfanne decken, damit die Flüssigkeit nicht verloren geht. Die Zuchini immer mal wieder mit einem Pfannenwender umdrehen und ein kleiner Schuss Weißwein dazu.

Wenn die Zuchini weich sind, die Sosse mit Speisestärke etwas andicken. Nach belieben zwei Scheiben Gouda über die Zuchinipfanne legen, kurz den Deckel drauf und warten bis der Käse zerlaufen ist. Passend dazu ein leichter halbtrockener Weißwein und als Beilage Weißbrot oder Reis.