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Zwetschgenauflauf

Herbstlicher Zwetschenauflauf - Im Moment ist die Erntezeit für Zwetschgen angelaufen, da lohnt es sich diesen Auflauf mit ganz frischen Zwetschgen zu backen.

Zutaten:
3 alte Brötchen
1/4 ltr Milch
800 g Zwetschgen
150 g Zucker
80 g Butter
4 Eigelb
Salz
abgeschriebene Schale !/2 Zitrone
2 cl Zwetschgenwasser
80 g Mehl
80 gemahlene Mandeln
4 Eiweiß
Semmelbrösel
Butter

Rezept:
1. Die Brötchen in Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Milch übergießen, zudecken und 15 Minuten weich werden lassen.
2. Die Zwetschgen waschen und entsteinen, in eine Schüssel geben und mit der Hälfte vom Zucker bestreuen.
3. Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach das Eigelb und den restlichen Zucker dazugeben.
4. Zwetschgenwasser, Zitronenschale, 1 Prise Salz und die Brötchenmasse einrühren.
5. Mehl und Mandeln mischen, auf die Eiermasse geben, das Eiweiß steif schlagen, aufs Mehl gleiten lassen und alles unterheben.
6. Eine feuerfeste Form gut einfetten, die Hälfte vom Teig einfüllen, darauf die Zwetschgen verteilen und zum Abschluß den restlichen Teig darüber verteilen.
7. Zum Schluß die Semmelbrösel und Butterflöckchen auf die Teigoberfläche verteilen, in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.