Vegetarischer Zwiebelsalat mit Schafskäse und Oliven - Sie können den Salat auch noch mit gerösteten Weißbrotwürfel bestreuen.

Zutaten:
300 g rote Zwiebeln
4 EL Rotwein
2 EL Essig
1 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
300 g Salatgurke
3 Eier hartgekocht
12 schwarze Oliven
120 g Schafskäse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Zwiebeln pellen und in feine Scheiben schneiden.
2. Rotwein, Essig mit Zucker und Salz aufkochen und über die Zwiebelscheiben geben und abkühlen lassen.
3. Wenn alles kalt ist, das Olivenöl zugeben und mit dem Salat mischen.
4. Die Schale der Gurke streifenweise abschneiden und in Scheiben schneiden, die Eier pellen und sechsteln.
5. Die Zutaten, die Oliven und den zerbröckelten Schafskäse mit den Zwiebeln vorsichtig vermengen und alles mit schwarzem Pfeffer bestreuen.