Französische Zwiebelsuppe vegetarisch

In Frankreich gehört die Zwiebelsuppe als Vorspeise einfach dazu. Die orginale selbstgemachte Zwiebelsuppe wird mit Sherry und Weißwein zubereitet. Aber keine Angst; betrunken werden Sie von der vegetarischen Zwiebelsuppe nicht, denn der Alkoholgehalt wird durch das Kochen auf ein Minimum reduziert.

Zutaten:
1200g Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
Olivenöl
1 Schuß Sherry
1/4 Liter Weißwein
Merrsalz
frisch gemahlener Pfeffer
Baguette
geriebener Gouda

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten goldgelb anbraten. Die Gemüsebrühe und den Weißwein dazu geben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt auf schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

ln der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und mit geriebenen Käse bestücken. Den Backofen vorheizen auf 200 Grad. Nun die Baguette Scheiben in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Zurück zur Zwiebelsuppe. Nun die Suppe mit einem Schuss Sherry nachwürzen und nach Belieben etwas Salz und Pfeffer dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die französische Zwiebelsuppe in tiefe Teller verteilen und mit die Baguette Scheiben mit Käse auf der Suppe dekorieren. Dazu ein halbtrockenen Weißwein und etwas Weißbrot reichen. Bon appetit!