Vegetarische Rollen aus Reispapier sind kalorienarm und gesund

Vegetarische Rollen, je nach Zubereitungsart auch Frühlingsrollen oder Sommerrrollen genannt, sind eine typisch asiatische Vorspeise. Sie bestehen aus Reispapier und einer Gemüsefüllung. Üblicherweise werden die Rollen mit scharfer Soße und Sojasauce zum Dippen serviert.

Vegetarische Rollen können vegan und laktosefrei zubereitet werden
Vegetarische Rollen sind kalorienarm und eignen sich deshalb auch während einer Diät als leckere Vor- oder Hauptspeise. Sie können vegan und laktosefrei zubereitet werden, so dass auch Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder speziellen Anforderungen an ihre Ernährung die schmackhaften Rollen essen können. Die Nachrichtenagentur „dpa“ stellt ein leckeres Rezept für vegetarische Rollen vor. Die Zubereitungszeit beträgt zwischen 20 und 30 Minuten.

Für vier Personen benötigt man acht Blätter Reispapier (16 Zentimeter Durchmesser), 50 Gramm Sprossen, je eine halbe rote und gelbe Paprika, eine Karotte, fünf Zweige Koriander, je zwei Zweige Minze und Thai-Basilikum, Saft von einer halben Limette, je einen Teelöffel süße und salzige Sojasauce, einen Teelöffel Fischsauce und einen Esslöffel Sesamöl.

Vegetarische Rollen werden mit Sojasauce und scharfer Sauce serviert
Zunächst werden die Sprossen gewaschen, anschließend abtropfen lassen. Die Paprika wird ebenfalls gewaschen, die Karotte geschält. Beides soll dann in feine Streifen geschnitten werden. Wenn das Sesamöl im Wok heiß ist, wird das Gemüse kurz darin angebraten. Dann werden Fischsoße, Sojasauce und Limettensaft hinzugegeben. Anschließend alles auf einem flachen Teller abkühlen lassen.

Im nächsten Schritt werden die Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und gezupft. Anschließend wird jedes Blatt Reispapier für ein bis zwei Minuten in lauwarmen Wasser eingeweicht. Wenn es danach ausgebreitet auf der Arbeitsplatte liegt, kann das Gemüse sowie Thai-Basilikum und Koriander mittig darauf verteilt werden. Beim Einrollen des Reispapiers sollte Folgendes beachtet werden: Mit dem unteren Rand des Blattes beginnen, dann die Seiten über die Füllung legen und zu einer Rolle aufrollen. Die vegetarischen Rollen werden mit scharfer Sauce und Sojasauce zum Dippen serviert.

Bild: w.r.wagner / pixelio.de