Buchweizencrepes

Buchweizencrepes. Crepes müssen nicht immer süss sein. Diese Buchweizencrepes werden mit einem pikanten Quark gefüllt.

Zutaten:
50g Buchweizenmehl
200g Weizenmehl, 1050
3/8 L Milch
4 El Kräuter gemischt,Schnittlauch,Majoran, Pimpinelli, Selleriegrün
4 Eier
Butter
2 El Parikamark
250g Sahnequark
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
Paprikapulver
Tabasco
Salz

Zubereitung:
1. Im ersten Schritt werden die gemischten Kräuter klein gehackt und mit dem Mehl, der Milch und den Eiern vermengt,Mit Salz würzen.
Den Teig lassen wir eine halbe Stunde ruhen und können dann in der Pfanne die Crepes zubereiten.

2. Für Den Quark hacken wir die Zwioebel klein und vermengen sie mit dem Sahnequark, dem Paprikamark ,Petersilie und Schnittlauch.Würzen tun wir mit Tabasco und Paprikapulver. Die Crepes werden mit dem Quark bestrichen, dann zusammen geklappt und serviert.