Chicorée mit Senfsauce

Das perfekte vegetarische Sommergericht: Chicorée mit Senfsauce. Durch sein Bitterstoff Intybin hat der Chicorée seinen besonderen Geschmack.

Zutaten
4 Chicorée
150 ml Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone
2 El Dijon Senf
Öl
1 El Vollkornweizenmehl
1 El Dill, gehackt
Salz

Zubereitung
1. Der Chicorée wird geputzt und in 150 ml Salzwasser und dem Zitronensaft gekocht.
2. Ihr stellt mit 1 El Öl und dem Mehl eine Mehlschwitze her.
3. In diese rührt ihr nach und nach das Kochwasser des und die Gemüsebrühe ein.
4. Jetzt nur noch den Senf dazu geben, salzen und fertig. Den Chicorée richtet ihr schön auf Tellern an und gebt die Senfsauce dazu. Wir empfehlen zu dem Rezept einen leichten Weißwein.