Mexikanische Gemüse - Tortilla

Gemüse - Tortilla. Tortillas kann man mit den unterschiedlichsten Zutaten anrichten. Ein passende Salsa rundet das Tortilla Rezept ab.

Zutaten
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zucchini
1/2 Bund Schnittlauch
4 Eier
5 El Öl
1 Karotte
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Zwiebel und der Schnittlauch werden in feine Stücke gehackt.
2. Im Gegensatz dazu werden die Kartoffeln, Karotte und Zucchini in Scheiben geraspelt.
3. In Öl bratet ihr nun die Zwiebel, Kartoffeln, Karotte und Zucchini an und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
4. Während dessen verrührt ihr die Eier und gießt diese über das Gemüse.
5. Wenn das Ei auf der Unterseite fest ist, wendet ihr die Tortilla uns lasst es von der anderen Seite gar werden. Zum Garnieren streut ihr den gehackten Schnittlauch auf die Tortilla.