Getreidepastete mit Käsecreme - Eine deftiges Gericht aus der Vollwertküche. Passend für die kalte Jahreszeit und natürlich vegetarisch.

Zutaten:
1 kg Wirsing
1/4 Liter Gemüsebrühe
100 g Buchweizengrütze
10 g Öl
200 g Weizenkeime
1/4 Liter Schlagsahne
50-60 g Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
3 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Käsecreme:
200 g Magerquark
1 Eigelb
Muskatnuß, gerieben
100 g Emmentaler Käse, gerieben
1 TL Speisestärke
1 Bd Petersilie

Zubereitung:
1. Vom Wirsing 12 große Blätter lösen, gut waschen und die Mittelrippe herausschneiden, kurz blanchieren.
2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Buchweizengrütze hinzufügen und ca. 30-40 Minuten quellen lassen.
3. Im erhitzten Öl die Weizenkeime etwa 10 Minuten rösten und zur Grütze geben und die Sahne zufügen.
4. Die Kürbiskerne hacken und ebenfalls zufügen.
5. Die Knoblauchzehe häuten und über die Grütze pressen, Eier aufschlagen, ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Quark, Eigelb, Muskat, Käse und Speisestärke verrühren.
7. Die Petersilie waschen, abtrocknen, hacken und unter die Käsecreme mischen.
8. Eine Reisrandform ausfetten, mit den Wirsingblättern auslegen, dass sie über den Formrand hängen.
9. Die Hälfte der Getreidemasse einfüllen, Käsecreme darauf verteilen und die restliche Getreidemasse auffüllen.
10. Die Wirsingblätter darüberschlagen und gut andrücken.
11. Im Backofen, abgedeckt, bei 200 Grad ca. 60 - 70 Minuten garen.