Graupen mit Austernpilzen

Graupen mit Austernpilzen. Graupen sind geschälte und polierte Gersten- oder Weizenkörner. Graupen wurden gern als Sättigungseinlage benutzt. Heute dienen Graupen vor allem der vegetarischen Küche.

Zutaten
250g Graupen
1 Zwiebel, rot
200g Austernpilze
200g Creme fraiche
1/2 l Gemüsebrühe
2 El Käse, gerieben
1 Bund Suppengrün
1 El Zitronensaft
3 El Öl
1 El Majoran
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Wir machen uns an die Graupen. Diese werden in einem Sieb gründlich gewaschen und anschließend in einem El Öl angebraten. Zusätzlich kommt der Majoran noch mit hinein.
2. Dann löscht ihr mit der Brühe ab und lasst die Graupen 30min bei schwacher Hitze garen.
3. Jetzt bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebeln werden gehackt, Die Pilze in Streifen geschnitten und das Suppengrün wird zerkleinert.
4. Diese Zutaten werden nun in Öl angedünstet. Die Pilze sollten weich und leicht gebräunt sein.
5. Das Gemüse wird anschließend unter die Graupen gegeben.
6. Zum Schluss kommt noch der Zitronensaft, Creme fraiche und der Käse dazu. Gut umrühren und würzen mit Salz und Pfeffer.