Karottensuppe mit Quark

Karottensuppe mit Quark. Dies ist ein vegetarisches Rezept meiner Oma, in welches ich ganz vernarrt bin. Hoffentlich schmeckt es euch.

Zutaten
6 Karotten
1 l Gemüsebrühe
2 Eier
1 Salatgurke
200 g Magerquark
Dill
4 Kartoffeln
Butter
1 Tl grüner Pfeffer
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Kartoffeln, die Karotten und die Salatgurke ( entkernt ) werden in Würfel geschnitten.
2. Diese werden erstmal in der Butter angeschwitzt.
3. Anschließend kommt die Brühe dazu und das Ganze wird 10-12 min geköchelt. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
4. Nun wird der Magerquark mit den Pfefferkörnern und den Eiern vermengt. Dann kommt dies mit in die Suppe.
Lasst euch die vegetarische Karottensuppe schmecken! Probiert auch einmal die leckere Orangen-Möhren Suppe!