Vegetarische Kartoffelklöße mit Backpflaumen

Klöße sind aus der deutschen Küche nicht wegzudenken, eine Abwechslung stellen die Kartoffelklöße mit Backpflaumen dar.

Zutaten:
1 kg rohe Kartoffeln
500 g gekochte Kartoffeln
1 Ei
100 g Backpflaumen
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
1. Die rohen Kartoffeln in kaltes Wasser reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, in ein Tuch geben und
über dem Kartoffelwasser fest ausdrücken und abtropfen lassen.
3. Das Wasser stehen lassen, bis sich die Stärke unten abgesetzt hat und
dann das Wasser abschütten.
4. Die Stärke mit den Kartoffeln vermischen.
5. Die gekochten Kartoffeln pressen und zu den rohen Kartoffeln geben.
6. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Ei zugeben.
7. Aus der Masse Klöße formen und in die Mitte eine Backpflaume geben.