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Ratatouille

Ratatouille Rezept

Vegetarisches Ratatouille Rezept

Es gibt zahlreiche Ratatouille Rezepte. Ratatouille ist ein italenisches Nationalgericht mit vielerlei Sorten Gemüse. Bei Ratatouille ist es also erlaubt, mit Gemüsesorten zu experimentieren. Falls Ihnen dieses vegetarische Ratatouille Gericht nicht zu sagt, probieren Sie das vegetarische Ratatouille.

Zutaten für 4 Portionen / Pro Portion etwa 345 kcal

Zutaten:
1 Gemüsezwiebel (400 g)
5 EL Öl
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
1 Aubergine (300 g)
300 g Zucchini
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
1/8 l selbstgemachte Gemüsebrühe oder Instant
Salz
Pfeffer (a.d. Mühle)
1 bis 2 EL Zucker
1 Bund Thymian
1 Bund glatte Petersilie
40 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung Rataouille
1. Die Zwiebel pellen, halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden und im heißen Öl glasig dünsten.
2. Paprikaschoten und Aubergine putzen und waschen. Paprika würfeln, Aubergine längst vierteln und in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebelscheiben geben und 5 Minuten dünsten lassen.
3. Die Zucchini putzen, waschen, längst halbieren, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
4. Die Tomaten mit Saft und der Brühe zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Anschließend zugedeckt 7 Minuten dünsten.
5. Die Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben.
Ratatouille mit Parmesan servieren.