Tofucreme mit Feigen

Leckere vegetarische Tofucreme mit Feigen - Etwas Süßes für den Nachmittag. Der Granatapfel ist keine Frucht zum Reinbeißen. Die Frucht schneidet man auf und löffelt den Inhalt heraus.

Zutaten:
10 getrocknete Feigen
1 Glas Rotwein, kräftig
220 g Tofu
1 TL frisch geriebener Ingwer
je 3 EL Zitronensaft und Orangenblütenhonig
etwas abgeriebene Orangenschale
8 EL gepresster Orangensaft
1/2 Messlöffel Biobin (Reformhaus)
1 Grantapfel
8 Pekannusskerne
4 große frische Feigen

Zubereitung:
1. Die trockenen Feigen in dem Rotwein erhitzen und be schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen und dann abkühlen.
2. Den Tofu abtropfen, mit dem Ingwer, Zitronensaft, Honig, Orangenschale und dem Orangensaft cremig rühren und evtl. mit etwas Biobin binden.
3. Von den Pekannuss ein paar zum Garnieren an die Seite stellen, den Rest fein hacken und mit der Tofucreme mischen.
4. Den Granatapfel vierteln und die Beeren herauslösen.
5. Die frischen Feigen waschen, trocknen und vierteln.
6. Die gekochten Feigen abtropfen lassen, fein hacken und mir der Tofucreme verrühren.
7. Den Kochsud sirupartig einkochen.
8. Die Tofucreme in einen Spritzbeutel geben und in Dessertschälchen füllen.
9. Mit den Feigenvierteln, den Granatapfelbeeren und den Pekannüsse bestreuen und dem Rotweinsirup beträufeln.