Vegetarische Bouillon Kartoffeln

Vegetarische Bouillon mit Kartoffeln - Senfsprossen sind sehr scharf, man verwendet sie als Würze oder in Mischungen.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
60 g Butter oder Margarine
3 Lorbeerblätter
1 EL Thymian, getrocknet
1 ltr Gemüsebrühe
300 g Karotten
350 g Sellerieknolle
650 g Porree
450 g Wirsingkohl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Senfsprossen

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann in der Butter unter Rühren andünsten.
2. Lorbeerblätter und Thymian zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten garen.
3. Karotten und Sellerie schälen, waschen, die Karotten in Scheiben und den Sellerie in Würfel schneiden.
4. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten garen lassen.
5. Porree putzen, sehr gut waschen und in Scheiben schneiden, den Wirsing putzen und in breite Streifen schneiden.
6. Beides unter den Eintopf mischen mit Salz und Pfeffer würzen und weiter 10 Minuten garen.
7. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren 2 Handvoll Senfsprossen unterziehen.

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