Rezept: Vegetarische Soja Schnitzel selbst gemacht

Die selbstgemachten vegetarischen Soja- Schnitzel sind eigentlich sehr einfach zu machen. Zum Panieren ohne Ei, nehmen Sie einfach Wasser, Milch, Sahne oder vegan auch Soya Sahne. Die Soya Sahne (Soja Creme) ist im Reformhaus oder im Bioladen erhältlich. Zu den Soja Schnitzeln passen eher klassische Gerichte. Ich bevorzuge immer Kartoffeln, Jäger Sauce sowie Erbsen & Möhren. Schmeckt einfach klasse und erinnert an das Sonntagsessen von früher.

Zutaten:
400 g Tofu (wahlweise auch Räuchertofu)
Mehl
Paniermehl
4 Eier (oder vegan Soja Creme)
Meersalz
Peffer
Soja Öl
Küchenkrepp

Zubereitung:
1. Schneiden Sie den Tofu in gleich dicke Scheiben. Die Scheiben müssen die Dicke eines Schnitzels haben. Also nicht zu dick und nicht zu dünn. Würzen Sie beide Seiten mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle.

2. Nehmen Sie drei Teller. Zum Panieren geben Sie in den einen Mehl. In den zweiten Teller geben Sie 4 Eier, die zuvor mit einer Gabel verquirlt werden. Wer es würziger mag, kann auch hier Salz und Pfeffer mit einrühren. In den dritten Teller geben Sie die Semmelbrösel bzw. fertiges Paniermehl. Nun wenden Sie die To Scheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl.

3. Setzen Sie eine Pfanne auf und geben Sie Öl dazu. Die Pfanne erhitzen. Die Tofuschnitzel zuerst auf beiden Seiten kurz in sehr heißem Fett backen und dann auf mittlerer Hitze fertigbacken. Wichtig: Das Öl muss erst richtig erhitzt sein, sonst löst sich der Paniermantel ab. Die Schnitzel von beiden Seiten ca 5 Minuten gold-gelb-braun braten. Um der Panierung überschüssiges Fett zu entziehen, werden die gebackenen Tofuschnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenkrepp gelegt. Fertig sind die Soja Schnitzel!

Tipp: Sie können die Tofu Scheiben zuvor auch mit mittelscharfen Senf bestreichen, dann schmecken die Soja-Schnitzel noch besser!