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Vegetarischer Gulasch

Vegetarischer Gulasch mit einem Schuss Rotwein

Vegetarischer Soja/Tofu Gulasch

Um ein gutes vegetarisches Gulasch zu zaubern können, benötigt man zunächst ein guten vegetarischen Fleischersatz. Am Besten eignet sich zum vegetarischen Gulasch die Soja Brocken. Diese sind getrocknet und von der Konsistenz her Bissfest, wenn diese richtig zubereitet sind. Soja Brocken können im Bio Handel oder im Reformhaus gekauft werden. Tipp: In China Läden sind die Soja Brocken und die Soja Sauce viel günstiger!

Zutaten für das vegetarische Gulasch:

Marinade für die Soja Brocken:
1/2 l Wasser
ca. 1 EL Hefewürze
3 EL Sojasoße
eine Prise Meersalz oder Gemüsebrühe Pulver
1 TL Öl
Pfeffer und weitere Gewürze nach Wahl

Für den vegetarischen Gulasch:
250 g Tofu oder besser Soja Brocken
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
3 grosse entkernte, gehäutete Tomaten
1 TL Meersalz
Ein Schuss Sojasoße
100 g Sahne
1 EL Mehl
frischer Majoran, klein gehackt
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
ausgepresster Knoblauch
Ein Schuss trockenen Rotwein

Zubereitung:

1. Zunächst bereiten wir die Soja Brocken Marinade vor. Alle Marinade Zutaten miteinander vermengen. Die Soja Brocken mit in die Mariande geben und über Nacht durchziehen lassen, bis die Soja Brocken aufgeweicht sind. Wenn keine Soja Brocken vorhanden sind, können Sie auch Tofu verwenden. Hierfür muss der Tofu allerdings nur ein paar Stunden in der Marinade eingelegt sein. Danach die Soja Brocken abtropfen lassen.

2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Soja Brocken anbraten. Die klein gehackte Paprika und die gehäuteten Tomaten dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Ein Schuss Rotwein und etwas Wasser dazu geben. Nun alle Zutaten leicht köcheln lassen. Zum Binden 100 ml Sahne und ein TL Mehl hinzu geben. Den Gulasch nochmals aufkochen lassen. Anschließend den vegetarischen Gulasch mit den Gewürzen abschmecken. Den vegetarischen Gulasch mit Kartoffelbrei heiß servieren.