Ein toller Salat, der sich bestens als vegetarische Vorspeise eignet! Das Besondere hier ist der gegenteilige und wechselhafte Geschmack von Avocado und Birne! Statt der Sonnenblumenkerne können auch Pinienkerne verwendet werden.

Zutaten:
2 El Sonnenblumenkerne
2 reife Avocados (reife)
2 reife Birnen
3 Limetten
Olivenöl
75 g Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Nun die Avocados schälen, halbieren und entkernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Birne schälen, halbieren und entkernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Jetzt die Avocados und Birnen im Wechsel auf einem Teller anrichten mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Parmesan in Spänen drüber reiben, Pinienkerne über den Salat streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.