Gerade der feste Halloumi-Käse eignet sich bestens für vegetarische Grill und Pfannengerichte. Eine sehr schönes Gericht ist das Halloumi im Brickteig. Den besonderen Clou macht aber die Tomaten-Salsa. Sie schmeckt süß, fruchtig und scharf zu gleich! Einfach lecker!

Zutaten:
1 Pack. Halloumi (250 Gramm)
250 Gramm Tomaten
1 Hand Koriander
1 Chilischote
2 TL brauner Zucker
Gemüsebrühpulver
Salz
Brickteig (Frühlingsrollenteig, 215 x 215 ml)
Pflanzenöl

Zubereitung des Halloumi:
Halloumi in 1 cm dicke und 4 cm lange Scheiben schneiden, Brickteig auftauen. Den Halloumi in Brickteig einschlagen und die eingewickelten Päckchen in der Pfanne mit reichlich Öl frittieren und dabei mehrfach wenden.

SALSA
Die Tomaten waschen, danach die Tomaten kreuzförmig einschneiden und in kochendem Wasser kurz überbrühen, enthäuten und im Anschluss in kleine Stücke schneiden. Den Saft auffangen, Koriander und die Chilischote klein hacken. Alle Zutaten mischen
Mit braunem Zucker und Gemüsebrühepulver würzen und abschmecken. Den Frittierten Halloumie mit der Sauce anrichten.