Rote Beete Carpaccio
Rote Beete Carpaccio: Ein sehr gesundes und absolut leckeres Rezept, nicht nur als Vorspeise geeignet!
Zutaten:
500 g Rote Beete (Kugeln), gekocht und gepellt
50 g Schalotten, in sehr feine Scheiben
Salz
Pfeffer
2 EL Essig (Weißweinessig)
2 EL Walnussöl
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
½ Bund Schnittlauch
2 EL Haselnüsse, gehackt
40 g Parmesan
Rote Beete Carpaccio von Vegi TV
Zubereitung:
Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Salzen und pfeffern. Schalotten darüber streuen, Essig mit Wallnussöl, Olivenöl, Honig und Senf verrühren.Das Dressing salzen und pfeffern und über die Rote Beete geben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Schnittlauchröllchen mit Haselnüssen über das Carpaccio streuen. Käse fein hobeln und darüber geben.
