Hagebutten-Sanddorn-Süppchen

Die Hagebutten-Sanddorn-Suppe ist ein tolles Dessert-Rezept. Im Geschmack nicht zu süß und dennoch fruchtig, leicht sauer. Ein ideales Sommergericht für die ganze Familie, nicht nur als Dessert.

Zutaten:
250 g Tapiokaperlen
125 g Vollrohrzucker
750 ml Sanddornsaft
1 l Wasser
80 g Hagebuttenaufstrich
250 g Quark
etwas Abrieb von einer Tonkabohne

Zubereitung:
750 ml Sanddornsaft und 1 l Wasser aufkochen80 g. Den Hagebuttenaufstrich nach und nach zugeben. Nun 250 g Tapiokaperlen unter gelegentlichem Rühren zufügen und kochen bis sie durchsichtig sind. Kurz vor Schluss 125 g Vollrohrzucker dazugeben und gut durchrühren. Die Suppe abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Ein wenig Abrieb der Tonkabohne mit 250 g Speisequark vermengen. Die Suppe auf Tellern servieren und mit Quark-Nocken verzieren.