Risotto Gorgonzola und Walnüsse

Diese besondere Risotto zeichnet sich durch die Zugabe des leckeren Gorgonzolas aus. Bitte verwendet immer sehr frischen, am Besten von der Käsetheke. Zu Empfehlen ist auch, dass nicht zu viel Gorgonzola hinzu gegeben wird, weil dann der intensive Käsegemacht dominiert.

Zutaten:
2 Zwiebeln
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 l Brühe
300 g Camargue Rundkornreis
100 g Gorgonzola
60 g Walnusskerne
200 ml Weißwein
50 g Butter

Zubereitung:
2 Zwiebeln hacken. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl andünsten und danach 300 g Camargue Rundkornreis zugeben und auf kleiner Flamme glasig werden lassen. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Unter ständigen Rühren nach und nach 1 l Gemüsebrühe zugeben, so dass das Kochgut immer gut bedeckt ist. 60 g Walnusskerne grob hacken und zugeben.
Wenn der Reis noch ein wenig Biss hat, 100 g gewürfelten Gorgonzola zugeben. Nach Bedarf 50 g Butter zufügen. Mit drei Walnusskernen heiß anrichten.