Champignons mit Tofu im Topf. Anstatt frische Champignons, können auch kleine Pilze aus der Dose oder dem Glas verwendet werden. Der Tofu sollte unbehandelt, sprich nicht eingelegt oder geräuchert sein.

Zutaten:
500 g Tofu
4 EL Sojaöl
500 g kleine Champignons
1 Bd Frühlingszwiebeln
30 g Butter oder Margarine
1 EL Currypulver
1/8 ltr Gemüsebrühe
Sojasauce
2 Petersilienwurzeln
1/2 TL geschroteter Koriander

Rezept:
1. Den Tofu gut abtropfen lassen in mundgerechte Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum braun braten, aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
2. Champignons putzen und vierteln, Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Butter im Tofu-Bratfett erhitzen, Champignons mit den Zwiebeln darin braten, bis die Zwiebeln glasig sind, mit Curry bestäuben, mit der Brühe aufgießen, mit der Sojasauce würzen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Petersilienwurzel schälen und fein raspeln, zusammen mit dem Tofu unter die Pilze mischen und mit Koriander würzen.

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